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| | | | | Alimenti Permessi e Non, per un Fegato SanoLe Funzioni e i Fattori Lesivi La lista che segue, propone una serie alimenti suddivisi per categorie, che risultano permessi o da evitare, per mantenere in buona salute il nostro Fegato. |
| | ALIMENTI PERMESSI | ALIMENTI DA EVITARE | | Antipasti | Prosciutto crudo o cotto, senza grasso | Sottaceti, antipasti con salse, maionese, funghi, acciughe | | Primi | Paste asciutte, riso, conditi con burro o olio di oliva a crudo, pomodoro fresco (crudo o cotto), parmigiano. Brodo di verdura o di carne (sgrassato), con pasta o riso. Passati di verdura, crema di avena , orzo, semolino. | Pasta o riso con ragù, pasta con ripieni (tortellini, ravioli).Brodi grassi o concentrati.Zuppe di pesce. | | Carni | Vitello, pollo, coniglio, tacchino sgrassati (lessati, ai ferri o arrostiti, senza sugo) | Cacciagione, anitra, oca, maiale. Salumi, carni affumicate e conservate. Trippa, cervello. Rognone animelle. | | Pesci | Sogliola, nasello, dentice, triglia, spigola, rombo, palombo, pesce persico, merluzzo fresco, (lessati o ai ferri, conditi con olio e limone) | Crostacei, molluschi, trota, salmone, tonno, anguilla, aringhe, sardine, sgombri. Pesci conservati. | | Grassi | Olio di oliva, di mais, di arachidi; margarina, burro (crudi). | Lardo, strutto. Tutti i grassi fritti. | | Latte e formaggi | Latte magro, yogurt. Formaggi poco grassi, dolci freschi, o poco stagionati; ricotta, mozzarella, scamorza, robiola, crescenza, stracchino, fontina, provolone, emmental | Latte intero, panna; formaggi grassi (mascarpone), piccanti (pecorino, ecc), fermentati (gorgonzola, ecc,). | | Verdure | Crude: pomodori maturi, insalata;Lessate: patate, cipolle, carote, zucchine, carciofi, asparagi, legumi secchi o freschi. | Pomodori acidi, spinaci, peperoni, rape, ravanelli, melanzane, cavoli. Verdure fritte. | | Uova | Se tollerate: crude, alla coque, sode; | Fritte, in maionese, in zabaione; | | Frutta | Fresca e ben matura; cotta, in gelatina, in marmellata (esclusa l'arancia). Frullati e macedonia, con zucchero e limone; | Secca e oleosa (noci, mandorla, ecc) datteri; | | Dolci | Con moderazione: preparati con frutta, marmellata, zucchero, uova, burro, farina; budini, biscotti secchi; | Prodotti contenenti panna, cioccolato, liquori. Gelati; | | Pane | Ben cotto, raffermo; grissini, pane biscottato, crackers; | Fresco, con molta mollica; pane integrale; | | Bevande | Acque alcaline, succhi di frutta o di pomodoro; caffè o tè molto leggeri; | Bibite ghiacciate, caffè o tè molto concentrati: vini a forte gradazione, liquori, aperitivi. | | La lista sopra, non vuol essere prescrittiva, ma solo indicativo-informativa | | Fonte dati - "Mangiare meglio per vivere meglio"- volume realizzato con la supervisione dell'Istituto Nazionale della Nutrizione |
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