Nel bodybuilding, come nella maggior parte degli sport, le strategie di allenamento e di alimentazione vanno e vengono, ma un obbiettivo rimane sempre lo stesso indipendentemente dalle "mode": quello di conseguire livelli massimali di massa muscolare senza aggiungere un grasso di grasso indesiderato. Per ottenere questo risultato molti puntano in sostanza sulla riduzione della quota carboidrati a meno del 50% delle calorie giornaliere, ma se solo si rendessero conto che l'evitare i carboidrati (particolarmente quelli ad alto indice glicemico) non fa acquisire affatto massa, ecco che riconsidererebbero tutto il problema!

I carboidrati sono indispensabili ai fini del conseguimento della massa e misure: riducendone l'apporto giornaliero e non assumendone la giusta quantità si pregiudica fortemente questo risultato. L'esempio viene dai bodybuilder professionisti, i quali sanno per esperienza che durante la stagione lontano da gare devono ingerire una adeguata quantità di calorie per potersi allenare con carichi pesanti e con esercizi base al fine di conseguire forza e misure; sicuramente nel periodo invernale essi mettono in conto di aggiungere un po' di grasso al loro fisico, ma è normale che ciò avvenga e fa parte del gioco.

La fonte energetica

Allenarsi ad elevati livelli di intensità richiede glucosio, una fondamentale risorsa di energia che consente ai muscoli di contrarsi e di sollevare i carichi per stimolare la crescita muscolare.

Il primo vantaggio di ingerire patate, riso, pasta, pane, frutta ed altri carboidrati è il riempimento delle riserve di glicogeno immagazzinato nei tessuti muscolari: senza di questa riserva di energia è impossibile allenarsi intensamente e produttivamente.

Il secondo vantaggio di una consistente assunzione di carboidrati è un cambiamento ormonale che facilita la crescita muscolare: dall'organismo viene infatti rilasciata l'insulina, un ormone che raccoglie il glucosio e lo trasforma in glicogeno muscolare, ma che aumenta anche la capacità dei muscoli di assorbire gli aminoacidi presenti nei cibi proteici.

E' vero che i muscoli sono fatti di proteine, ma la loro crescita non può aver luogo senza una adeguata assunzione di carboidrati: quando questi mancano, l'energia viene infatti ricavata dalle proteine e ciò comporta la progressiva distruzione dei tessuti muscolari.