E’ un ortaggio privo di principi nutritivi particolari e, a causa della cospiqua quantità di cellulosa contenuta può risultare di difficile digestione. Può essere impiegata come detossificante per l’organismo dopo periodi in cui si è mangiato particolarmente pesante. Hanno un sapore leggermente amarognolo molto delicato e piacevole. Soprattutto in Puglia si usano solo i germogli provvisti delle prime foglioline, più propriamente detti: cime di rapa o broccoletti di rapa ricchi di vitamina A e di sali di calcio, con i quali si condisce una pasta tipica, le orecchiette. L’apporto calorico di questo alimento è molto basso.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 28; Proteine g 1; Carboidrati g 6; Grassi g 0.

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