Intendiamo per pasta, la pasta secca, ottenuta dall'impasto di sfarinati di grano duro con l'aggiunta di acqua e sale. Contiene grandi quantità di amidi pertanto è utile come fonte energetica a lento rilascio che non incide su picchi glicemici. E' naturalmente ricca di proteine, vitamine, minerali e fibre. La variante con l'aggiunta di crusca è denominata "integrale".
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 360; Proteine g 11; Carboidrati g 74; Grassi g 1.

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