Esistono olii pregiati come quello di mais, di girasole, di soia, che vengono definiti tali per la presenza di acidi grassi essenziali poliinsaturi e olii meno pregiati, come quello di colza e quelli di semi vari. L’olio di colza sebbene costi di meno non viene giudicato positivamente dai dietologi per la presenza di acido erucico. Tutto il processo produttivo dell’olio dai semi oleosi è regolato dalla più completa meccanizzazione, l’estrazione finale dell’ olio, in realtà avviene solo in pochi impianti, ma che hanno una grande capacità produttiva. L’olio d’oliva invece è un prodotto che richiede anni di coltivazione, cure assidue e molta manodopera.
La legge impone che gli olii di semi non possano entrare in commercio subito dopo la spremitura, ma solo previa rettifica, trattati in modo che la loro acidità non superi lo 0,5% e con l’aggiunta del 5% di olio di sesamo.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 900; Proteine g 0; Carboidrati g 0; Grassi g 100.

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