Sono derivati dell’amido a catena corta, ovvero polimeri del glucosio. Mentre il glucosio appena assunto produce energia di immediato consumo, le maltodestrine vengono assorbite più lentamente e sono utilizzate dall’organismo per produrre energia più a lungo termine. Pochi grammi consentono di mantenere adeguati livelli di glicemia durante l’esercizio fisico e di risparmiare il glucosio muscolare. Tra le bevande che si possono assumere sotto sforzo bisogna preferire quelle ricche di fruttosio e maltodestrine proprio per questo motivo, infatti la risposta insulinica indotta dal saccarosio può indurre un effetto ipoglicemico con effetti tipo perdita del tono e del controllo dei muscoli, sudorazione accentuata seguita da giramenti di testa.

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