Formaggio ottenuto da latte bovino, di origine olandese. Ha una pasta morbida, semicotta e pressata, caratteristica per la presenza di grossi buchi e per il sapore delicatamente dolce. Anche se l’aspetto esterno ricorda l’hemmental in realtà il leerdammer ha un formato più piccolo. La stagionatura dura 6-8 mesi, nei quali va conservato alla temperatura di 8-10° C. Il nome deriva dalla cittadina olandese di produzione Leerdam.

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