Il nome deriva dal succo biancastro che fuoriesce dalla frattura delle foglie, del fusto e delle radici. Dalla medicina popolare vengono date alla lattuga proprietà depurative, emollienti e rinfrescanti. I lattughini da taglio hanno vari nomi a seconda delle regioni di provenienza e rappresentano le prime insalate della stagione, per cui sono più morbide, tenere e gustose.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 15; Proteine g 1; Carboidrati g 0; Grassi g 3.

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