E’ un crostaceo molto ricco di proteine, infatti ne contiene all’incirca il 13%, grassi e zuccheri sono presenti in basse dosi. Sono adatti nelle diete dimagranti dato il loro scarso apporto calorico, ma vanno ovviamente serviti con condimenti leggeri e non fritti. Spesso i crostacei sono responsabili di allergie alimentari, che colpiscono solo determinati individui, esse si manifestano con prurito, chiazze rosse, brividi, febbre e gonfiori. Vanno mangiati freschi perché facilmente deperibili oppure congelati appena pescati, per garantire una lunga conservazione. I gamberi hanno lunghezza di 20 cm e se ne distinguono di due specie, quelli bianchi che tendono leggermente al rosa e quelli rossi, che generalmente vivono in profondità. I gamberetti hanno lunghezza inferiore che si aggira intorno ai 6-7 cm. Nei fiumi è presente una specie di gamberi detti d’acqua dolce, noti per il loro gusto particolarmente raffinato.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 160; Proteine g 30; Carboidrati g 6; Grassi g 1.

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