E’ un formaggio di origine greca, ricco di proteine, grassi e calcio, ottenuto dal latte di capra o misto, capra e pecora. Stagiona per circa 30 giorni ed alla fine ha una pasta morbida non perfettamente compatta. Ha sapore più accentuato con una stagionatura più lunga. L’apporto di grassi è paragonabile a quello della normale mozzarella di mucca.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 250; Proteine g 16; Carboidrati g 2; Grassi g 20.

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