Appartiene alla famiglia dei legumi. I legumi sono importantissimi per la nutrizione umana grazie al grosso apporto di proteine vegetali. Non possono mangiare le fave individui affetti da un errore metabolico ereditario per il quale non sintetizzano l’enzima glucosio-6-fosfodeidrigenasi, altrimenti si verifica una forte forma di anemia che può portare anche alla morte. Questa malattia si chiama favismo e si manifesta con ittero, tracce di sangue nelle urine, aumento del volume del fegato e della milza. Il suddetto enzima è in grado di metabolizzare un principio tossico presente nelle fave, che provoca la lisi della parete esterna dei globuli rossi, mancando quest’enzima il globulo rosso non ha altri mezzi difensivi.Il favismo è una malattia particolarmente diffusa in Italia e nei paesi del Mediterraneo.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 160; Proteine g 20; Carboidrati g 15,5; Grassi g 2.

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