E’ un prodotto che si ottiene macinando i cereali, la parola, non seguita da specificazioni intende la farina di frumento. Macinando il frumento insieme ai suoi rivestimenti esterni si ottiene la farina integrale. Eliminando crusca e germe, dalla farina integrale, si ottiene lo sfarinato, quello cioè che si utilizza per il normale nutrimento, che può essere di frumento tenero o di frumento duro. Lo sfarinato ottenuto dal grano tenero serve per la produzione di pane e dolci. Lo sfarinato di frumento duro, il semolino, serve per la produzione della pasta. A seconda del grado di purificazione della farina dalla crusca avremo vari tipi di farina: Farina integrale, farina tipo 1, farina tipo 2, farina tipo 0, farina tipo 00. La farina integrale, quella meno lavorata è scura, per l’alto contenuto di crusca. Al contrario, la farina 00 è bianchissima perché è quella dalla quale è stata estratta tutta la crusca. La farina di frumento è ricca di amido e carboidrati, ma anche di un piccolo quantitativo di proteine vegetali. Le proteine vegetali non hanno un alto valore biologico, perché mancano di lisina e triptofano, due aminoacidi essenziali. Proteine tipiche del frumento sono la gliadina e la gluteina, che a contatto con l’acqua, formano una sostanza colloidale che prende il nome di glutine.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 340; Proteine g 5,7; Carboidrati g 77; Grassi g 1.

Dove Siamo

Sinergy Sport a.s.d. - Viale Roma, 238 Guidonia Montecelio - 00012 (RM) C.F. 94043020588

mail: info@sinergysport.com

Tel. 0774.346855   -   Fax. 0774.554907

SinergySport.com - vuol essere un semplice sito informativo a disposizione di privati o professionisti (senza scopi prescrittivi), 

che raccoglie e seleziona le migliori informazioni sul fitness.

Tutti gli argomenti trattati, sono trascritti o riassunti da bibliografie e pubblicazioni autorevoli. 

Lo staff di SinergySport.com si pone a completa disposizione,

per tutti coloro che hanno consigli o informazioni utili sugli argomenti trattati.