Sono chiamati anche fagiolini mangia tutto o cornetti, in quanto si mangiano per intero ovvero con tutto il baccello (involucro del fagiolo vero e proprio). L’apporto nutrizionale di questo alimento è molto simile a quello di un ortaggio pur appartenendo alle famiglia dei legumi, ciò è dovuto all’abbondante presenza di acqua (circa 90%). I fagiolini sono ricchi di potassio, ferro, calcio e vitamina A. Non possono essere essiccati, come i fagioli, ma possono essere gustati tutto l’anno in scatola o surgelati. Per ridurre la perdita dei principi nutritivi, conseguente alla cottura bisogna utilizzare poca acqua e introdurre la verdura solo quando questa è in ebollizione.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 20; Proteine g 2; Carboidrati g 3; Grassi g 0.

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