Formaggio Svizzero a pasta cotta, particolarmente grasso, caratterizzato dai buchi al suo interno.
Ha una forma cilindrica e dimensioni particolarmente importanti, può essere realizzato in pezzi che arrivano sino a 130 kg di peso. Ha una crosta dura e liscia, di colore marrone, la pasta è di colore giallo avorio, elastica con fori del diametro di 1-2 cm. Il sapore è deciso e morbido. L'emmenthal non è da confondere con il Gruviera, formaggio Svizzero ed altrettanto famoso, ma con fori più piccoli.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 405; Proteine g 28; Carboidrati g 3,5; Grassi g 31.

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