E’ un formaggio a pasta molle. Tipico della Francia, ma prodotto in Normandia. Per la produzione si usa latte vaccino intero crudo e lo si lascia stagionare per 20-22 giorni. Si narra che sia stato prodotto, per la prima volta, nella frazione di Vimoutiers, una città nei pressi di Camembert, da una tale Maria Harel nel 1791. Il formaggio ha un colore paglierino ed un aspetto cremoso con una crosta esterna bianca. A maturazione avanzata il prodotto assume un leggero odore ammoniacale. Proprio per questo viene venduto in caratteristiche scatolette di legno di pioppo, tali da permettere una buona aerazione.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 285; Proteine g 18; Carboidrati g 1,7; Grassi g 22,7.

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