Chiamata anche barba di cappuccino, è un erba costituita da foglie filiformi, molto simile all’erba cipollina. Può essere gustata lessata o cruda, condita in vario modo. Ha un sapore leggermente acidulo e retrogusto piccante, per questo in Italia centrale viene chiamata agretto. Si raccoglie nei mesi primaverili ed è gustata per la sua particolare tenerezza. Ha un apporto nutritivo pari alla comune insalata.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 25; Proteine g 1; Carboidrati g 4; Grassi g 0.

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