Non è altro che pancetta magra affumicata. Molto usato per le colazioni nel Nord Europa viene servito fritto, con pancetta affumicata e uova. Si ottiene attraverso un procedimento particolare, che lo rende particolarmente gustoso: si iniettano soluzioni di acqua e sale nella pancetta magra e successivamente si lascia essiccare.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 612; Proteine g 8,8; Carboidrati g 1; Grassi g 64.

Baicolo
Tipico biscotto secco Veneziano aromatizzato all’arancia.

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