E’ un frutto che contiene forti dosi di potassio e carotene, nessun frutto contiene dosi così elevate di questi due costituenti. Il carotene è molto importante ed essenziale per una corretta dieta, perché viene utilizzato dall’organismo per la produzione di vitamina A. Inoltre, essendo particolarmente ricca di sorbitolo, ha un’azione leggermente lassativa, accentuata se assunta in dosi massicce. Al contrario di quanto si possa pensare, è scarso il contenuto di vitamina C. L’albicocca va consumata matura, lavata accuratamente perché a causa della sua peluria può facilmente trattenere molecole di anticrittogamici. Difficile da conservare allo stato fresco viene trasformata in marmellata. I noccioli non vanno mai aperti, perché, come nel caso della mandorla amara, contengono un derivato dell’acido cianidrico altamente tossico.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 30; Proteine g 0; Carboidrati g 7; Grassi g 0,1.

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