Involucro di pasta all’uovo ripieno di vari ingredienti. In ogni regione assume una forma particolare e un ripieno tradizionale tipico. Rappresentano un piatto tipicamente piemontese e possono essere conditi con ragù di carne, burro fuso e salvia, o semplice pomodoro passato. Non ha una composizione costante percui è difficile attribuirgli un determinato valore calorico, ma data la presenza quasi costante di carne o formaggio al suo interno avrà sicuramente un alto contenuto proteico e calorico in generale.

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