Alimento ricco di proteine animali, facilmente digeribile cucinato ai ferri o arrosto, è paragonabile alle comuni carni bianche di pollo, coniglio e tacchino. La carne d’agnello e ben tollerata dall’organismo umano infatti è consigliata anche in casi di allergie alimentari. Per ottenere una carne più ricca di proteine e povera in grassi si dovrebbe macellare l’animale dopo i tre mesi di vita, in Italia si usa spesso nutrire l’agnello di solo latte materno e macellarlo dopo 25-30 giorni dalla nascita, questo tipo di trattamento fa si che la carne venga denominata abbacchio.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 160; Proteine g 21; Carboidrati g 2; Grassi g 9.

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