E’ un condimento aromatico con apporto nutritivo insignificante, tenuto conto che si usa in piccole dosi. L’ odore caratteristico che contraddistingue questo ortaggio è dovuto alla presenza nelle sue cellule di una sostanza, l’aliina che, nell’ atto del tagliare l’ortaggio viene a contatto con degli enzimi che la trasformano in allicina responsabile dell’odore. L’aglio può essere coadiuvante nelle cure antielmintiche e nelle cure ipertensive in forti dosi allo stato crudo. Nelle normali dosi è un coadiuvante della digestione. L’aglio cinese 3 volte più ricco di sostanze farmacologicamente attive rispetto a quello europeo. Oggi l’aglio viene essiccato, polverizzato e incapsulato in modo da poter essere ingerito e liberare i suoi principi attivi solo a livello dello stomaco. Può essere usato per combattere l’insorgenza dei più comuni danni cardiovascolari, per la cura del colesterolo in quanto favorisce la sintesi dell’HDL, diminuisce la quota di trigliceridi e contrasta la formazione di un potente vasocostrittore quale il trombossano.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto: Kcal 55; Proteine g 1; Carboidrati g 11; Grassi g 1

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