Il MASTER è strutturato in 8 aree Tematiche divise in moduli Formativi. In totale, il corso si sviluppa in 64 ore Formative. Ogni modulo si articola in 7 ore Formative più 1 ore di Project work finale per elaborare con i discenti, i concetti appresi. Modulo 1 - Cenni di Scienze Biomediche - Chimica generale, Macromolecole Alimentari, Gli Enzimi , La Digestione, Il Metabolismo dei Carboidrati-Trigliceridi-Proteine, I Fluidi Biologici, Le Vitamine, Gli Ormoni, Anatomia Cellulare, La Cellula e il suo Ambiente, Permeabilità di Membrana, Enzimi e metabolismo Cellulare, Energia Cellulare, Specializzazione Cellulare, Organismi Monocellulari, Organismi Pluricellulari Modulo 2 - Cenni di Istologia, Anatomia e Fisiologia - I Tessuti, Sistema Nervoso, Sistema Respiratorio, Apparato Muscolare, Apparato Cardiovascolare, Sistema Endocrino, Sistema Linfatico e Immunitario, Apparato Urinario, Panoramica sul Sistema Riproduttivo, Generalità sullo Sviluppo, Generalità sulla Genetica ed Ereditarietà, Apparato Digerente, Equilibrio Acido Base, Idrico ed Elettrolitico Modulo 3 - Fondamenti di Nutrizione - Metabolismo e fonti Energetiche, Metabolismo Basale, Consumo Calorico, I Nutrienti, La Nuova Piramide Alimentare, Fabbisogni Nutrizionali, Fabbisogni Nutrizionali Specifici Modulo 4 - Determinanti Psicologiche e Socio-Culturali delle Abitudini Alimentari - Storia ed Evoluzione dell'Alimentazione, Pensiero Orientale e Pensiero Occidentale, Stili di Vita e Fattori Socio-Economici nelle Abitudini Alimentari, La crescita dell'Obesità, L'influenza dei Media, Disordini Alimentari, Rapporto tra Cibo e Comportamento, L'Educazione Alimentare in età Evolutiva Modulo 5 - Alimentazione e Patologie (cenni) - Patologie dell'Apparato Digerente, Alimentazione e Immunità, Malattie legate alla Nutrizione, Allergie e Intolleranze Alimentari, Malattie del Metabolismo, Malattie trasmesse dagli Alimenti, Nutrizione in relazione alla patologie in Gravidanza - in età Evolutiva - in età Geriatrica, Gli effetti Genetici del Cibo, Stress e risposta Nutrizionale, Disordini del Comportamento Alimentare, Proprietà del Cibo Modulo 6 - Fitness & Alimentazione - Antropometria, Attività Fisica, Concetto di Anabolismo e Catabolismo, Modulazione dell' Intensità del carico di lavoro e risposta Fisiologica, La Supercompensazione, Nutrizione specifica in Relazione allo Stimolo Allenante, Strategie per controllare del Peso con l'attività Fisica Modulo 7 - Sicurezza e Igiene Alimentare - Le Normative Igienico-Sanitarie a tutela del Consumatore, Saper leggere le Etichette, Come scegliere gli alimenti da acquistare, Modalità di Produzione dei prodotti Alimentari e Valutazioni sull'Impatto Ambientale, Gli Alimenti di Origine Controllata, I prodotti Biologici, Gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM), Gli Alimenti a rischio di Contaminazione, Vie di Contaminazione degli Alimenti, Gli Additivi Alimentari, Metodi e Strumenti di Cottura, Metodi di Conservazione Modulo 8 - La Disinformazione Alimentare - Integrazione Alimentare, Le Diete - Tecniche e Metodologie Didattiche - Concetto di Formazione, Concetto di Informazione, Metodi Formativi, Modelli di Ricezione dell'Informazione, Analisi del Target e Metodologie Espositive |
